Süßlich, salzig, leicht säuerlich, ordentlich umami und so schön glänzend, dass sie sich um jedes Gemüse und jede Nudel legt: Das ist unsere China-Wok-Sauce. Sie ist in 5 Minuten angerührt, komplett vegan und kommt ohne Kokosmilch aus.
Die Sauce macht aus ganz normalem Pfannengemüse echtes Comfort Food!
Bei uns kommt sie ohne Knoblauch, Ingwer und Chili aus – sie ist dadurch mild und sehr gut verträglich. Das Gemüse kannst du ganz nach Lust und Laune variieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Zutaten für 2–3 Portionen
Für die Sauce:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- 1,5 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Maisstärke
- ½ TL helle oder dunkle Misopaste (optional, für extra Umami)
Für das Wok-Gemüse:
- Karotten
- Champignons
- Paprika
- Zuckerschoten
- Zwiebel
- veganes Chicken
- Mais
- Sojasprossen
- neutrales Öl zum Braten
Zum Anrichten:
- Sesam
- Erdnusskerne
- Cashewkerne
- Reis als Beilage – oder Udonnudeln für gebratene Udon aus dem Wok
Zubereitung
Für die Sauce Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl und optional die Misopaste verrühren. Die Maisstärke vorher in der kalten Flüssigkeit glatt rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Das Gemüse vorbereiten: Karotten und Champignons in Scheiben schneiden, die Paprika in daumennagelgroße Stücke, die Zwiebel in Streifen oder Würfel.
Den Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze mit etwas neutralem Öl erhitzen. Nacheinander Karotten, Champignons, Paprika, Zuckerschoten, Zwiebel und das vegane Chicken scharf anbraten, bis alles Farbe hat und noch schön knackig ist.
Den Mais und die Sojasprossen dazugeben, die Sauce noch einmal aufrühren und alles zusammen 1–2 Minuten schwenken. Die Sauce wird glänzend, dickt leicht ein und umhüllt jede Zutat. Erst zum Schluss abschmecken.
Variante: gebratene Udonnudeln
Statt Reis daneben zu servieren, kannst du das Ganze zu gebratenen Udonnudeln machen: Die Udonnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zusammen mit dem Mais und den Sojasprossen in den Wok geben. Dann die Sauce dazugeben und alles 1–2 Minuten durchschwenken, bis die Nudeln schön glänzen. Auch breite Reisnudeln funktionieren so wunderbar.
Weitere Gemüse-Optionen
- Brokkoli
- Pak Choi
- Zucchini
- Frühlingszwiebeln
- andere Pilzsorten
- Sojabohnen / Edamame
- statt veganem Chicken: knuspriger Tofu
Tipps für noch mehr Restaurant-Geschmack
- Misopaste (dunkel): für tiefes, herzhaftes Umami.
- Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl ganz am Ende: für einen unglaublich aromatischen Duft.
- Wer es schärfer mag: Knoblauch, Ingwer und Chiliöl oder Sriracha mit in die Sauce geben.
Guten Appetit,
Deine Katinka