Vegan Food, einfache Rezepte und liebevolle Impulse für ein bewusstes Leben.
Korma ist eine Art Curry und stammt aus Südasien. Seine markanten Gewürzmischungen machen es so typisch und vor allem so lecker und für uns in Deutschland etwas "exoti...
Korma ist eine Art Curry und stammt aus Südasien. Seine markanten Gewürzmischungen machen es so typisch und vor allem so lecker und für uns in Deutschland etwas "exotisch". Einmal probiert, hatten wir uns sofort in diese Geschmacksrichtung verliebt und probieren seitdem immer wieder neue Rezepte aus der asiatischen und vor allem indischen Küche aus.
Andersartige Gerichte und Geschmacksrichtungen sind gar kein Hexenwerk - man muss nur die Gewürztricks kennen und schon schmeckt's wie Urlaub!
Auch hier könnt ihr natürlich Gemüsesorten austauschen, wenn ihr gerade noch was da habt, etwas gerade Saison hat oder euch etwas von dem im Rezept verwendetem nicht schmeckt. Seid da kreativ und lasst euren Geschmack entscheiden.
Kleiner Hinweis: Das Rezept für das Naan Brot findest Du in einem separaten Post.
1 Tasse Reismix nach Wahl (zB schwarzer Reis, Basmati, Vollkornreis)
1 Zwiebel, geschält und grob geschnitten
15 Cashewnüsse
1 daumengroßes Stück Ingwer
4 Knoblauchzehen
2 EL Kokosöl
6-7 schwarze Pfefferkörner
4 grüne Kardamomkörner
4 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
225 g passierte Tomaten
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
¼ TL rotes Chilipulver
½ TL Kurmuma
½ TL Salz
125 ml Wasser
1 Dose Kokosmilch
½ TL Zucker
2 große Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
½ Blumenkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
250 g TK Erbsen
Kardamompulver
Saft einer halben Zitrone
2 EL Koriander, grob geschnitten
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebel, Cashews, Ingwer und Knoblauch in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen und für später zur Seite stellen.
Eine große Pfanne erhitzen, das Kokosöl zugeben und die schwarzen Pfefferkörner, den Kardamom, die Gewürznelken und das Lorbeerblatt anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Nun die vorbereitete Paste zugeben und für 3-4 min mit anrösten. Währenddessen immer wieder vom Boden abreiben, sonst brennt das Ganze an.
Die passierten Tomaten zugeben, die Röstaromen vom Boden lösen und für weitere 2 min kochen lassen.
Die Gewürze (Koriander, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma und Salz), Wasser, Kokosmilch und Zucker zugeben und gut verrühren.
Die Kartoffelstücke zugeben, alles verrühren und für 10 min zugedeckt leicht köcheln lassen. Dann die Blumenkohlröschen und die Karotten zugeben und für weitere 5 min köcheln lassen.
Zum Schluss die TK Erbsen zugeben und für weitere 3-5 min köcheln lassen, so dass die Erbsen aufgetaut und warm sind.
Das Korma schmeckt schon großartig nur mit dem Reis. Für noch mal Spannung im Essen passt dazu auch großartig unser leckeres Naan Brot.
